Кверцетин: какво показват проучванията, дозировка и кога се пие

Автор: Иво Стефанов · Публикувано: 12 октомври 2026 · Обновено: 8 октомври 2026 · Източниците са проверени на 12 октомври 2026 г

Кверцетинът е флавоноид (растителен полифенол), който приемаме всеки ден с лука, ябълките и чая, средно около 16 mg дневно според холандско проучване с 4112 възрастни. Като хранителна добавка се приема в дози от 500 до 1000 mg на ден, и точно тези дози са изследвани при хора, най-вече за инфекциите на горните дихателни пътища при спортисти, кръвното налягане и пикочната киселина. Резултатите са смесени и зависят от дозата и от това кого изследват.

Какво е кверцетинът и откъде се извлича

Кверцетинът е флавонол, най-разпространеният в храната представител на флавоноидите. В растенията той рядко е свободен: най-често е свързан със захар като гликозид, например рутин (кверцетин-3-рутинозид) в чая и елдата или кверцетинови глюкозиди в лука. В добавките обикновено се използва свободната форма, наречена аглюкон, получена от растения с високо съдържание на рутин. Един от най-използваните източници е цветът на японската софора (Sophora japonica), дърво, чиито пъпки и цветове са традиционна суровина за рутин. На етикета това се изписва като „екстракт от цвят на Sophora japonica, стандартизиран до 95% кверцетин“: 1054 mg екстракт при 95% дават около 1000 mg кверцетин. Същата логика за четене на етикета на растителен екстракт разгледахме в ръководството за куркума и куркумин.

Кверцетинът няма разрешено здравно твърдение в Регламент (ЕС) 432/2012. Това означава, че всичко по-долу е описание на проучвания, а не обещание за ефект от конкретен продукт.

Кверцетин и горните дихателни пътища: проучванията при спортисти

Най-цитираното проучване е на групата на Дейвид Нийман. В рандомизирано двойно сляпо проучване с 40 тренирани колоездачи (Nieman 2007, Medicine and Science in Sports and Exercise) участниците приемат 1000 mg кверцетин или плацебо в продължение на 3 седмици преди, по време на и 2 седмици след три дни интензивно каране по 3 часа дневно. В двете седмици след натоварването инфекция на горните дихателни пътища имат 1 от 20 в групата с кверцетин и 9 от 20 в групата с плацебо (p = 0,004). Измерените показатели на имунната функция в кръвта и слюнката не се различават между групите, така че механизмът остава неясен.

Когато същата група проверява резултата в по-голям мащаб, картината е по-скромна. В рандомизирано общностно проучване с 1002 души на възраст от 18 до 85 години (Heinz 2010, Pharmacological Research) участниците приемат 500 mg, 1000 mg или плацебо за 12 седмици. За всички участници заедно няма разлика нито в честотата, нито в симптомите на инфекциите на горните дихателни пътища. Разлика има само в подгрупа: при 325 души над 40 години, които сами оценяват физическата си форма като над средната, групата с 1000 mg има с 36% по-леки симптоми и с 31% по-малко дни боледуване. Анализът на подгрупа е хипотеза, не доказателство: за общото население данните не показват разлика.

Кверцетин в храната: колко приемаме и колко се усвоява

В проучването на Hertog и съавтори с 4112 възрастни в Нидерландия (Nutrition and Cancer, 1993) средният прием на всички изследвани флавоноиди е 23 mg дневно, от които кверцетинът е около 16 mg. Основните източници са чаят (48% от флавоноидите), лукът (29%) и ябълките (7%). Дозите в клиничните проучвания, 500 до 1000 mg, са 30 до 60 пъти по-високи.

Формата на кверцетина определя колко от него се усвоява. Hollman и съавтори (Cancer Letters, 1997) измерват усвояването при хора с илеостома: 52% за глюкозидите от лука, 24% за чистия аглюкон и 17% за рутина. В друго проучване на същия екип с 9 души (FEBS Letters, 1997) кверцетинът от ябълки и чистият рутин имат около една трета от бионаличността на кверцетина от лук. Времето на полуелиминиране е 23 до 28 часа, затова при редовен прием нивата в кръвта се натрупват. От изследваните храни кверцетинът от лука се усвоява най-добре. Авторите на проучването с пикочната киселина (Shi 2016, по-долу) изчисляват, че 500 mg кверцетин в таблетка съдържат толкова усвоим кверцетин, колкото около 100 g червен лук.

Кверцетин, кръвно налягане и пикочна киселина

Първото проучване при хора с високо кръвно е на Edwards и съавтори (Journal of Nutrition, 2007): 41 души приемат 730 mg кверцетин дневно за 28 дни в кръстосан дизайн с плацебо. При 19-те с високо нормално налягане няма промяна; при 22-мата с хипертония първа степен систолното налягане спада със 7 mm Hg, а диастолното с 5 mm Hg. Мета-анализът на Serban и съавтори (Journal of the American Heart Association, 2016) обединява 7 рандомизирани проучвания с 587 участници: средно систолното налягане спада с 3,04 mm Hg, а диастолното с 2,63 mm Hg. При дози от 500 mg дневно нагоре спадът е 4,45 mm Hg систолно, а под 500 mg не е статистически значим. Самите автори пишат, че клиничното значение тепърва трябва да се изясни.

За пикочната киселина има едно малко, но добре проведено проучване. В рандомизирано двойно сляпо кръстосано проучване с 22 здрави мъже (Shi и Williamson 2016, British Journal of Nutrition) с пикочна киселина в горния край на нормата 500 mg кверцетин дневно за 4 седмици я понижават с 26,5 µmol/l спрямо плацебо, без промяна в кръвната захар и кръвното налягане. Участниците нямат подагра. Високото кръвно налягане и подаграта са заболявания, които се лекуват от лекар; кверцетинът не е заместител на терапията, а при прием на лекарства за кръвно консултирайте се с лекар преди да започнете.

Кверцетин и сезонни алергии: какво е изследвано

Интересът към кверцетина при алергии идва от лабораторни данни за стабилизиране на мастоцитите. Проучванията при хора са малки и използват специални форми. В двойно сляпо проучване с 24 души с алергия към японски кедров прашец (Hirano 2009, Allergology International) 100 mg ензимно модифициран изокверцитрин за 8 седмици намаляват очните симптоми, но не и носните. В рандомизирано проучване с 66 японци със сезонни алергични оплаквания (Yamada 2022, European Review for Medical and Pharmacological Sciences) 200 mg кверцетин във фитозомна форма за 4 седмици подобряват няколко показателя от въпросника за качество на живот (сърбеж в очите, кихане, хрема). И двете проучвания използват формули с по-добро усвояване, различни от обикновения аглюкон, и нито едно не сравнява кверцетина с антихистамин. Лечението на алергичния ринит остава задача на лекаря.

Как и кога се пие кверцетин: дози в проучванията

Дозите в проучванията при хора са между 500 и 1000 mg обикновен кверцетин дневно, с продължителност от 4 до 12 седмици. Таблицата сравнява тези дози с 2 капсули от продукт с 1000 mg кверцетин на дневна доза.

Проучване	Участници	Доза кверцетин дневно	Продължителност	Спрямо 2 капсули (1000 mg)
Nieman 2007	40 колоездачи	1000 mg	5 седмици общо	Същата доза
Heinz 2010	1002 души, 18-85 г.	500 или 1000 mg	12 седмици	1 или 2 капсули
Edwards 2007	41 души с високо кръвно	730 mg	28 дни	Между 1 и 2 капсули
Shi 2016	22 здрави мъже	500 mg	4 седмици	1 капсула
Guo 2013	9 души с наднормено тегло	1095 mg еднократно	24 часа	Около 2 капсули

За момента на прием данните са фармакокинетични. В кръстосаното проучване на Guo и съавтори с 9 души (Molecular Nutrition and Food Research, 2013) 1095 mg кверцетин аглюкон се приемат със закуска без мазнини, с 4 g или с 15,4 g мазнини. При закуската с 15,4 g мазнини максималната концентрация в плазмата е с 45% по-висока, а площта под кривата за 24 часа с 32% по-висока. Указанието „15 минути преди хранене“, което се среща на етикетите, също осигурява мазнините от следващото хранене. Ако стомахът Ви е чувствителен, приемайте капсулата с храна. Пряко сравнение на една срещу две дневни дози не открихме. Същият принцип с мазнините важи и за куркумата с черен пипер.

Странични ефекти на кверцетина и с какво не се комбинира

Автори от Германския федерален институт за оценка на риска (BfR) публикуват преглед на безопасността на кверцетина като добавка: Andres и съавтори, Molecular Nutrition and Food Research, 2018. Изводите са три. Първо, в публикуваните проучвания при хора нежеланите ефекти са съобщавани рядко и са леки. Второ, липсват достатъчно данни за дългосрочен прием над 12 седмици на дози от 1000 mg и повече. Трето, прегледът посочва рискови групи въз основа на данни при животни и краткосрочни проучвания при хора: хора с увредени бъбреци (кверцетинът може да засили увреждането), хора с естроген-зависими тумори и хора, които приемат лекарства, чиято бионаличност кверцетинът може да промени.

• Антибиотици от групата на хинолоните (ципрофлоксацин, левофлоксацин) и циклоспорин: указанията на производителя посочват възможно взаимодействие; разделете приема с поне 2 часа и говорете с лекар.
• Антикоагуланти (варфарин), лекарства за кръвно и статини: консултирайте се с лекар преди прием.
• Бъбречно заболяване: само след консултация с лекар.
• Бременност, кърмене и деца под 18 години: няма данни за безопасност; не се препоръчва.

Ако вече приемате гинко билоба и антикоагулант, прочетете и страницата на екстракт гинко билоба 6000 mg, където е разгледан този риск. Друг антиоксидант, който често се сравнява с кверцетина, е глутатионът; въпросът дали той изобщо се усвоява през устата е разгледан в статията за глутатиона.

Нашият Кверцетин 1000 mg: състав

Нашият Кверцетин 1000 mg съдържа в дневна доза от 2 капсули 1054 mg екстракт от цвят на японска софора (Sophora japonica L.), стандартизиран до 95% кверцетин, тоест 1000 mg кверцетин (500 mg на капсула). Производителят препоръчва 2 капсули дневно по различно време, 15 минути преди хранене. 180 веган капсули стигат за 90 дни, което прави 0,72 € на ден при текуща цена 64,50 € (проверено на 22.09.2026). Без соя, захар, лактоза, глутен, консерванти и ГМО. Произведен от HiVital (Испания), нотифициран в БАБХ. Дозата от 2 капсули отговаря на горния край на дозите в проучванията.

Често задавани въпроси

За какво се пие кверцетин?

Кверцетинът няма разрешено здравно твърдение в ЕС. Проучванията при хора са изследвали инфекциите на горните дихателни пътища при спортисти (Nieman 2007), кръвното налягане (Serban 2016) и пикочната киселина (Shi 2016). В общностно проучване с 1002 души разлика в инфекциите не е открита (Heinz 2010).

Каква е дозата на кверцетина?

В проучванията при хора дозите са 500 до 1000 mg дневно за 4 до 12 седмици. В мета-анализа за кръвното налягане ефект се вижда при дози от 500 mg дневно нагоре. За прием над 12 седмици на 1000 mg и повече данните за безопасност са недостатъчни (Andres 2018).

Кога се пие кверцетин: сутрин или вечер, преди или след хранене?

Часът не е изследван. Мазнините в храната повишават усвояването: закуска с 15,4 g мазнини дава с 32% по-висока площ под кривата от закуска без мазнини (Guo 2013). Приемайте кверцетина малко преди или с хранене; дозата от 1000 mg може да се раздели на сутрин и следобед.

Какви са страничните ефекти на кверцетина?

В проучванията при хора нежеланите ефекти са съобщавани рядко и са леки (Andres 2018). Внимание е нужно при бъбречно заболяване, естроген-зависими тумори и прием на лекарства; не се препоръчва при бременност, кърмене и под 18 години.

С какво не се комбинира кверцетинът?

С хинолонови антибиотици, циклоспорин, антикоагуланти като варфарин, лекарства за кръвно налягане и статини без консултация с лекар. Кверцетинът може да промени нивата на някои лекарства в кръвта (Andres 2018). Разделяйте приема от лекарствата с поне 2 часа.

Кверцетин за алергии: какво е изследвано?

Проучванията са малки и с различни форми: 100 mg изокверцитрин намаляват очните, но не и носните симптоми при 24 души (Hirano 2009), а 200 mg фитозомен кверцетин подобряват някои показатели при 66 души (Yamada 2022). Това не е доказан ефект; при алергичен ринит се консултирайте с лекар.

Източници

• Nieman DC, Henson DA, Gross SJ, et al. Quercetin reduces illness but not immune perturbations after intensive exercise. Med Sci Sports Exerc. 2007. PMID 17805089.
• Heinz SA, Henson DA, Austin MD, et al. Quercetin supplementation and upper respiratory tract infection: a randomized community clinical trial. Pharmacol Res. 2010. PMID 20478383.
• Serban MC, Sahebkar A, Zanchetti A, et al. Effects of quercetin on blood pressure: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. J Am Heart Assoc. 2016. PMID 27405810.
• Edwards RL, Lyon T, Litwin SE, et al. Quercetin reduces blood pressure in hypertensive subjects. J Nutr. 2007. PMID 17951477.
• Shi Y, Williamson G. Quercetin lowers plasma uric acid in pre-hyperuricaemic males: a randomised, double-blinded, placebo-controlled, cross-over trial. Br J Nutr. 2016. PMID 26785820.
• Hertog MG, Hollman PC, Katan MB, Kromhout D. Intake of potentially anticarcinogenic flavonoids and their determinants in adults in The Netherlands. Nutr Cancer. 1993. PMID 8415127.
• Hollman PC, van Trijp JM, Mengelers MJ, et al. Bioavailability of the dietary antioxidant flavonol quercetin in man. Cancer Lett. 1997. PMID 9103273.
• Hollman PC, van Trijp JM, Buysman MN, et al. Relative bioavailability of the antioxidant flavonoid quercetin from various foods in man. FEBS Lett. 1997. PMID 9414116.
• Guo Y, Mah E, Davis CG, et al. Dietary fat increases quercetin bioavailability in overweight adults. Mol Nutr Food Res. 2013. PMID 23319447.
• Hirano T, Kawai M, Arimitsu J, et al. Preventative effect of a flavonoid, enzymatically modified isoquercitrin on ocular symptoms of Japanese cedar pollinosis. Allergol Int. 2009. PMID 19454839.
• Yamada S, Shirai M, Inaba Y, Takara T. Effects of repeated oral intake of a quercetin-containing supplement on allergic reaction: a randomized, placebo-controlled, double-blind parallel-group study. Eur Rev Med Pharmacol Sci. 2022. PMID 35776034.
• Andres S, Pevny S, Ziegenhagen R, et al. Safety aspects of the use of quercetin as a dietary supplement. Mol Nutr Food Res. 2018. PMID 29127724.

Статията има информативен характер и не замества консултация с лекар. Хранителните добавки не са заместител на разнообразното хранене и здравословния начин на живот. Източниците са проверени на 12 октомври 2026 г.

Снимки: Pexels (Daniel Twal, Skyler Ewing, Lidya Kohen).

🌱 Разгледайте Имунитет в нашия магазин.